И я не знаю
На сколько я понял речь идёт о логах Апача access.log, при каждом обращении к серверу туда записываются гет/пост обращения пользователей, время и апишник пользователя !
По умолчанию эти логи вынесены в папку пользователя !
Так вот ротация логов - Это удаление логов через определённый промежуток (Например день), или когда достигают определённого размера, можно эти логи вообще отключить, но профи не рекомендуют это делать, т.к. по этим логам можно определить атаку, но нужно уметь анализировать логи...
Ну и есть отдельный лог ошибок error.log он также вынесен в папку пользователя...
Ротацию логов можно настраивать через панельку, рекомендую делать ротацию через 2-3 дня нормально будет...
В Дебиан 7 за ротацию отвечает вроде logrotate непомню...