На заметку Jabber устарел ?

[virt]

Для защиты от этого используют криптоконтейнеры, например TrueCrypt. Поновее, вроде, VeraCrypt

В целом и для мобильников что-то такое есть, типо шифрования папок.)

Другое дело, что и сам факт шифрования тоже надо скрывать, потому-что если оперативник, или какой-нить браток прочухает что, что-то зашифровано, то паяльник в заднице никто неотменял, хе-хе...